正山小種是紅茶嘛?

正山小種是紅茶嘛?

100閱讀 2019-03-10 07:00 常識(shí)

正山小種紅茶外形條索肥實(shí),色澤烏潤,泡后湯色紅明清澈,香氣高長(zhǎng)帶松煙香,滋味醇厚帶甜,桂圓味顯;葉底,深紅嫩勻。加入牛奶茶香味不減,形成糖漿狀奶茶,液色更為絢麗。

正山小種紅茶的由來?

答:“正山小種”紅茶它迄今已有400多年的文化歷史。是世界上最早出現(xiàn)的紅茶。據(jù)史料記載,桐木在宋代稱崇安縣仁義鄉(xiāng),周村里桐木關(guān),有一次一支軍隊(duì)從江西進(jìn)入福建過境桐木,占駐茶廠,待制的茶葉無法及時(shí)炭火烘干,產(chǎn)生紅變,茶農(nóng)為挽回?fù)p失,采取易燃松木加溫烘干,形成特有的一股濃醇的松香味,即桂圓干味。口感受極好,有特色,稍加篩分制作即裝簍上市,得到海內(nèi)外消費(fèi)者喜愛,由此產(chǎn)生“正山小種”紅茶又稱桐木關(guān)小種。

為什么叫正山小種紅茶?

答:“當(dāng)?shù)厝藶閰^(qū)別其它假冒的小種紅茶(人工小種或煙小種)擾亂市場(chǎng),故取名為“正山小種”,“正山”既指正確正宗的意義,而“小種”是指其茶樹品種為小葉種,且產(chǎn)地地域及產(chǎn)量受地域的小氣候所限之意;故“正山小種”又稱“桐木關(guān)小種”“星村小種”。


何謂“正山小種”與“外山小種”?

答:正山小種紅茶原產(chǎn)地就在武夷山市星村鎮(zhèn)桐木關(guān)一帶。武夷山中所產(chǎn)的茶,均稱作正山。而武夷山附近或者其他地區(qū)所產(chǎn)的茶稱外山(人工工夫煙小種),因此桂圓味的正山小種在市場(chǎng)獨(dú)樹一幟,故正山小種又稱“星村小種。

正山小種飲用方法?

答:首先建議使用它適于用大壺或大杯沖泡(就如北京的大碗茶),這樣會(huì)更好的保持它的香味和滋味,有些茶待茶湯冷后會(huì)出現(xiàn)苦味或澀感,而正山小種茶湯冷后確會(huì)有甜味潤口,且耐泡再濃也不苦的特點(diǎn)。


用紅茶茶壺茶杯組泡,杯子選用白瓷杯。將5~10克紅茶放入白瓷杯中,然后沖入沸水,先聞其香,再觀其香,然后品味。一杯茶葉通??蓻_泡很多次(與烏龍茶的工夫泡法基本相同)。這種飲法,需要飲茶人在“品”字上下功夫,緩緩斟飲,細(xì)細(xì)品啜,在徐徐體味和欣賞之中,吃出茶的醇味,領(lǐng)會(huì)飲茶真趣,使自已心情歡愉,超然自得,獲得精神上的升華。

正山小種可以陳放嗎?

答:正山小種紅茶保管很簡(jiǎn)單易,只要常規(guī)常溫密封保存既可。因?yàn)槠涫侨l(fā)酵茶,一般存放一,兩年后松煙味進(jìn)一步轉(zhuǎn)換為干果香,滋味變得更加醇厚而甘甜。茶葉越陳越好,并具有一定的增值的效果。陳年(三年)以上的正山小種味道特別的醇厚,回甘。香氣濃烈。

級(jí)別怎么分,外形,滋味?

答:根據(jù)目前通用使用的正山小種行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),可以這樣來識(shí)別,依次分為,特等(條索)仿傳統(tǒng)制法小種,然后分為特級(jí),一級(jí),二級(jí),三級(jí)小種。現(xiàn)使用的正山小種等級(jí)都有經(jīng)過切碎,篩分等制作工藝。一般客觀從條形上看,特級(jí)正山小種紅茶,條形較小,且干聞時(shí)香味更濃,耐泡程度也更好(為金駿眉)。一級(jí)正山小種紅茶條形要大些,片梗稍微多些,二級(jí)正山小種紅茶就沒有一級(jí)那么成條,有茶片。香味也是隨著等級(jí)的下降也隨之減小,耐泡程度也是這樣。

來源:收藏扒

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